Was ist der glykämische Index

Glycemic Index gibt die Rate, mit der der Zucker mit diesem Produkt wird in den Blutkreislauf aufgenommen.

Was bedeutet das für meine Diät Wenn Glukose sehr schnell absorbiert wird, verwandelt es in Fett. (Siehe. Artikel «Wie schnell Gewicht zu verlieren» .)

Was bedeutet das für Diabetiker: Wenn Glukose sehr schnell absorbiert wird, wird der Blutzuckerspiegel zu schnell erhöht! (Siehe. Artikel «Was ist Diabetes» )

So ist alles einfach: Gewicht zu verlieren und Diabetiker sollten Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index zu vermeiden. Es wird ein wenig von technischen Details und in der Tat, ein Tisch sein.

Wie durch den glykämischen Index gemessen

Nehmen Erzeugnissen, beispielsweise 20 Gramm Kohlenhydrate:

  • 20 g Glucose
  • 40 g Weißbrot
  • 100 g Eis
  • 500 g Tomaten
  • 500 ml Bier

und gefüttert zu den Menschen (die auf einem heißen Sommertag sind bekommt eine Portion Eis, anyone – beschlagen dipper, und weitere drei aus Glück). Nach dem Essen diese Leute alle 15 Minuten eine Blutprobe zu nehmen, um zu sehen, wie es in der Glucose verändert hat. Und was?

Trotz der Tatsache, daß alle fünf Personen die gleiche Menge an Kohlenhydrat (20 g), Blutzucker aß sie variieren:

  • reine Glukose sehr schnell in das Blut (die Geschwindigkeit, mit der reine Glukose absorbiert konventionell als 100 genommen) absorbiert;
  • Stärkeweißbrot verdaut zu Glucose und Glucose in den Blutstrom fast so schnell (glykämischer Index 85) absorbiert wird;
  • Glucose in der Creme enthalten, in 2-mal langsamer (glykämischer Index 50) eingeweicht, obwohl es scheint, Eis und Süßigkeiten sollten schnell den Blutzuckerspiegel zu erhöhen – Aber nein;
  • ein Pfund Tomaten enthalten die gleichen 20 Gramm Kohlenhydrate – sondern in Form von schlecht verdauliche Faser, so Blutzucker ist nahezu unverändert (glykämischer Index 10);
  • Schließlich wurden 20 g Kohlenhydrate in einer Flasche Bier enthalten sind, in den Blutstrom rascher als reine Glukose absorbiert! (Glykämischer Index von 110!). Ohne Zweifel ist eine der Ursachen dafür «Bierbauch» (Ich erinnere Sie daran zu schnell absorbiert Glukose in Fett umgewandelt).

Tabelle 1 Glycemic Index

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