Pike im Ofen gebacken

Pike gehören zur Ordnung Salmoniformes. Fischarten wenig, und unter ihnen unsere üblichen – Eines der am häufigsten. Es wird in fast jedem Fluss oder See aus den Flüssen isoliert gefunden.

Typischerweise wird dieser Fisch wiegt 5-6 kg, aber manchmal größer und Einzelpersonen treffen.

In unserem Land, vor allem Hecht angesehen «schwarz» Fisch, Kochen es erfordert besondere Maßnahmen, um zu unterdrücken und zu mildern den spezifischen Geruch von Fleisch. Wie «Schalldämpfer» Säure verwendet wird, so dass der Hecht oft in einem sauren Medium hergestellt, oder mit einem sauren Soße serviert. Oft in der Vorbereitung dieses Gericht mit einer Zitrone, die die Fische einen besonderen würzigen Geschmack.

Fleisch Fisch mit einem Gewicht von mehr als 4 kg kann nur für Mousse und quenelles verwendet werden. Doch eine kleine Hechte perfekt gekocht, im Ofen gebackene ganze kann als eine echte Dekoration des Tisches dienen.

Pike gebacken im Ofen mit Sauerkraut

Für die Herstellung benötigt: Hecht – about1 kg; Sauerkraut – 0,8 kg; 1 Ei; 200 g saure Sahne; Käse – etwa 100 g; Semmelbrösel – Artikel 4-5. Löffel; Petersilie, Zwiebel, Karotte – schmecken; Pfeffer und Salz.

Bearbeiten Sie Hecht, entfernen Sie die Knochen. In Portionen, mit Salz und Pfeffer geschnitten, befeuchten Sie mit jedem Stück Käse in Ei und in Mehl wenden und in Butter in einem gut geheizten Pfanne.

Sauerkraut sollte von der Salzlake, in einen Topf setzen überwunden werden, fügen Sie die Butter und ein wenig Wasser. Simmer bei schwacher Hitze, dicht geschlossenen Deckel, vergessen Sie nicht, gelegentlich umrühren verbrannt werden, um zu vermeiden.

Separat braten Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln und fügen Sie den Kohl 10–12 Minuten vor dem Lösch.

Füllen Sie den fertig Kohl Butter und Zucker (optional).

In einem Topf oder Pfanne mit einer dicken Bodenschicht bereit, das Layout der Kohl, dann eine Schicht von Hecht, über die Oberfläche ein paar Stücke von Butter bestreichen, mit geriebenem Käse und saurer Sahne zu schmieren. Dann wird die zweite Schicht der gleichen Produkte. Deckschicht aus Kohl, ausrichten bestreichen, mit Öl bestreichen und mit Semmelbröseln.

In den Ofen für etwa eine Stunde.

Pike gebacken im Ofen mit Zucker und Zitrone

Zutaten: Hecht – 1,2 kg; Boden Kekse – 1 Tasse; ½ Zitrone; Öl – 4 EL. Löffel; Muskatnuss; Pfeffer und Salz.

Hecht Bearbeiten. Entfernen Sie die Knochen, in Teile geschnitten, mit Salz und Pfeffer ..

Mit Flossen, Kopf und Knochen, um zu kochen Suppe (¾ Gläser). Abgießen.

Geölte Pfanne oder Friteuse. Put eine Schicht von Fisch. Das Ganze mit Muskatnuss und Pfeffer und garniert mit dünnen Zitronenscheiben (die Kerne entfernen).

Mit Semmelbröseln bestreuen.

In der gleichen Reihenfolge stellen eine weitere Schicht Produkte. Pour 6–8 Esslöffel Brühe, dann stellen Sie ein wenig Öl.

Legen Sie in den Ofen und backen.

Pike in den Ofen auch mit Gemüse gebacken.

Gefüllte Hecht im Ofen gebacken

Zur Vorbereitung benötigen Sie: Pike – 1,5 kg; Ei; Milch – 1 Tasse; Weißbrot – 150 g; 1 Zwiebel; Möhren – 1 Stück; Petersilie, Salz, Pfeffer.

Der Fisch wird gesäubert und ausgeweidet. Stellen Schnitte entlang der Kiemen, Kopf nach oben gebogen. Mit einem Messer vorsichtig trennen die Haut vom Fleisch und versuchte, nicht zu zerreißen die Haut. Knochen zu schneiden, bevor sie den Schwanz ein paar Zentimeter. Fleisch von den Knochen getrennt.

Reiben Salz in die Haut.

Dies ist ein sehr schmackhaftes Gericht, die wenig Kalorien enthält, also ist es für die Ernährung ist. Wie jeder Fisch, es enthält nützliche Spurenelementen und Vitaminen. Appetit!

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