Eierspeisen. Omelette

Gerichte mit Schlagsahne Eier und Milch — ein Omelett — kam zu uns aus Frankreich. Mit dem Französisch entlehnt seinen Namen. Trotz der scheinbaren Einfachheit der guten Küche Omelette, nach Französisch Kochen, es erfordert Aufmerksamkeit und Geschicklichkeit. Schließlich ist es zunächst notwendig, auf der einen Seite braten und dann geschickt zu werfen in die Pfanne geben, drehen Sie das andere.

Es ist bei weitem nicht alles.

Eier sollten nach unten klopfen gerade vor dem Kochen, und gießen Sie in die Pfanne geben, wenn das Öl gut aufgewärmt. Omeletts müssen schwere Pfanne mit sehr flachem Boden.

Französisch Gastronomie wird empfohlen: in der Pfanne, die für das Kochen Omeletts verwendet wird, nichts anderes zu kochen und nie die Pfanne waschen. Es genügt, um die heiße Pad leere Papier mit etwas grobem Salz und wischen leicht geölt, um Rostbildung zu verhindern.

In modernen Koch Omelettes oft in einer geschlossenen Pfanne ohne Drehen gekocht.

Omelette Natur

8 Eier

1 2 Tasse Milch (1 Ei 15 g Milch)

2 EL. EL Butter, Salz.

Rohe Eier in eine Schüssel gießen, Schneebesen, Milch, Salz, gut umrühren, durch ein Sieb passieren oder Gaze, dann in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter, Abdeckung belasten und kochen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten. Rührei, nein. verbrannt wird, ist es notwendig, von Zeit zu Zeit mit einem Messer oder einer Kelle zu durchstechen, so dass obere flüssige Phase nach unten fließen.

Bei der Abgabe der fertigen Omelett kann in Portionen schneiden und servieren ein Ganzes, Verschiebungsplatte. Um dies zu tun, müssen Sie die Pfanne abdecken und die Platte schnell drehen.

Omelette natur lässt Dampf zu machen. Um dies zu tun, müssen Sie die vorbereitete Masse in Wasser, Metalldosen oder Dosen eingeweicht gießen, steckte sie in einen Topf mit Wasser, der sich bis zur Hälfte der Formen (Becher), decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und in einem gemäßigten Feuer legen. Kochen, bis sie eindickt, bis das Omelett.

Wenn eine vorbereitete Schale gießen Sie die geschmolzene Butter.

Omelette Mixed

8 Eier

1 2 Tasse Milch

2 EL. EL Butter

3-4 Stücke. grüne Zwiebel

oder 1 EL. fein gehackter Dill (Petersilie)

3-4 oder Kartoffelknolle

oder 100-150 g Wurst

Omelette natürliche oder gemischt, die Sie im Ofen backen kann. Um dies zu tun, sollte die vorbereitete Masse in die Pfanne oder gegossen werden gefettetes Backblech legen und im Ofen backen.

Bei der Einreichung ein Omelett Schnitt in Abschnitte.

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